Capsules Café:
Comment la consommation de café a-t-elle été influencée par le COVID-19 ?

par Capsules Cafe sur May 11, 2020

On peut dire sans risque de se tromper que nous buvons tous du café.

Si vous lisez ceci en ce moment et que vous ne buvez pas de café, c'est que vous vous êtes tromper. Mais avec l'arrêt mondial causé par l'épidémie de COVID-19, faire beaucoup de choses de nos jours requiert de l'intentionnalité. Il n'est plus nécessaire de sortir pour prendre un café au pied levé (ou pour quoi que ce soit d'ailleurs) ; sortir nécessite de la planification.

Nous, chez Capsules Café, voulions donc savoir :

  • Comment le Coronavirus a-t-il affecté vos habitudes de consommation de café ?
  • Les restrictions de mouvement vous ont-elles incité à boire moins de café ?
  • Ou êtes-vous coincé à la maison avec rien de mieux à faire que de boire une autre tasse ?
Pour le savoir, nous avons créé un sondage il y a quelques semaines pour connaître l'opinion des consommateurs de café. Et avec quelque 500 réponses sur les livres du monde entier, nous pouvons aujourd'hui offrir quelques conclusions concrètes avec une certaine confiance.
Premièrement : la consommation de café ne va pas disparaître en raison de la pandémie de COVID-19. Sur les 471 réponses que nous avons reçues, seules trois ont déclaré ne plus boire de café pendant la pandémie. Pour les besoins de cet article, nous allons nous pencher sur les 468 autres.
Ce que nous constatons, c'est que la consommation de café a augmenté depuis que les commandes de confinement ont été mises en place dans le monde entier. Avant l'apparition du coronavirus, les gens consommaient en moyenne 2,45 tasses de café par jour. Depuis, ce chiffre est passé à 2,77 tasses, soit environ une troisième tasse de plus par jour, ce qui représente une augmentation de plus de 13 %. Plus de la moitié des réponses indiquent que leur consommation de café est restée la même, mais pour les personnes qui ont changé leurs habitudes de consommation, le nombre de tasses a augmenté dans une très large mesure, au lieu de diminuer, dans un rapport de 2,2:1. En moyenne, ceux qui ont réduit leur consommation l'ont fait de 56%, alors que ceux qui l'ont augmentée l'ont fait à un taux de 112%.

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Et sans doute en partie à cause de l'éloignement social et de l'hébergement en place, la majorité des personnes interrogées qui achètent du café viennent par livraison. 47 % des personnes interrogées déclarent commander leur café en ligne, et près de 12 % reçoivent leur café par abonnement. Les épiceries et les cafés, toujours dans cette lutte éternelle, se disputent le reste des acheteurs, soit respectivement 14 % et 18 %. La plupart de ces personnes, trois sur quatre, disent qu'elles font du café avec une sorte de méthode d'infusion manuelle. 92 % des autres personnes ont opté pour une cafetière. Certains aiment le café instantané.

Nous avons également demandé aux gens : êtes-vous prêt à essayer un nouveau torréfacteur ou à acheter un nouveau brasseur dès maintenant ? Dans une paire de réponses apparemment contre-intuitives, les gens étaient généralement aussi disposés à essayer un tout nouveau torréfacteur qu'à acheter une nouvelle méthode de brassage. 62 % des personnes ont déclaré qu'elles étaient tout à fait prêtes à essayer un nouveau torréfacteur, tandis qu'un peu plus de 52 % ont déclaré qu'elles n'avaient pas l'intention d'acheter une nouvelle méthode de brassage pendant qu'elles s'abritaient sur place. En creusant un peu plus loin, cependant, un schéma plus large commence à émerger qui laisse entrevoir une relation non arbitraire entre les réponses à ces deux questions.

Il semble y avoir une corrélation inverse entre les deux. En d'autres termes, si l'on considère les conclusions d'un nouveau brasseur en termes de volonté de nouveaux torréfacteurs et vice versa, la volonté de ne pas essayer un nouveau torréfacteur correspond assez directement à la volonté d'acheter une nouvelle méthode de brassage.

Cela s'explique, je crois, par trois choses : la nécessité, le prix et la disponibilité. Le café est davantage considéré comme une nécessité qu'une nouvelle méthode de préparation. (À moins que vous n'ayez aucune méthode d'infusion du tout. Dans ce cas, un brasseur serait nécessaire). Et essayer un nouveau torréfacteur pendant une semaine signifierait très probablement ne pas acheter de café de votre source habituelle, donc vous remplaceriez les Euros dépensés pour le torréfacteur X par des Euros dépensés pour le torréfacteur Y pour une production essentiellement nette de zéro Euros.

La dernière considération est la simple disponibilité ; il n'y a tout simplement pas autant de méthodes d'infusion nouvelles que de torréfacteurs. Il y a, par exemple, plus de 2 500 torréfacteurs dans le monde. On peut dire sans risque de se tromper que même le buveur de café le plus aventureux a encore 2 000 nouveaux torréfacteurs qu'il pourrait essayer. Il n'y a pas 2 000 nouvelles méthodes d'infusion (à moins que vous ne comptiez chaque nouvelle "réimagination" de la presse française, ce que je ne fais certainement pas).

En résumé:

Si vous avez l'impression d'avoir bu plus de café récemment, vous n'êtes pas seul. Nous avons constaté que la consommation de café pendant le COVID-19 est en hausse et évolue en ligne. Les gens sont généralement intéressés à essayer de nouvelles choses, mais seulement de manière prudente sur le plan fiscal. Alors, buvez plus de café et profitez du rituel de tout cela. Le monde est peut-être un peu incertain en ce moment, mais la préparation d'une bonne tasse de café offre une petite évasion à ceux qui peuvent se le permettre, même si ce n'est que brièvement.

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